7 Melhores Leveduras Nutricionais / Nutritional Yeast

A levedura nutricional é uma levedura desativada, geralmente uma cepa de Saccharomyces cerevisiae, que é vendida comercialmente como produto alimentício. É vendido na forma de flocos, grânulos ou pó amarelos e pode ser encontrado no corredor de granéis da maioria das lojas de alimentos naturais. É popular entre veganos e vegetarianos e pode ser usada como ingrediente em receitas ou como condimento. É uma fonte significativa de algumas vitaminas do complexo B e contém traços de várias outras vitaminas e minerais. Às vezes, o fermento nutricional é enriquecido com vitamina B12. A levedura nutricional tem um sabor forte que é descrito como sendo parecido com o das nozes ou do queijo, o que a torna popular como ingrediente substituto do queijo. É frequentemente usada por veganos em vez de queijo por exemplo, no purê de batata ou batata frita, no tofu mexido ou como tempero para pipoca. Na Austrália, às vezes é vendido como "flocos de levedura saborosos" (savoury yeast flakes). Na Nova Zelândia, é conhecido há muito tempo como "Brufax". Embora "levedura nutricional" geralmente se refira a produtos comerciais, prisioneiros de guerra mal alimentados já usaram levedura "caseira" para prevenir a deficiência de vitaminas. A levedura nutricional é diferente do extrato de levedura, que tem um sabor muito forte e vem na forma de uma pasta marrom escura.